1、新颖鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富饶光泽，物残留毛及毛根，肉质富饶弹性，并有一种特地的鸡肉鲜味。
2、购置时最好选择发黄发干的鸡翅，色泽肉色发亮，没有断骨，外表没有淤血;不要买鲜明发白、水分太多的鸡翅，这鸡翅用火碱水浸泡过，鸡翅接收了少量水分，增重20%左右，显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅外表的黑色素，使鸡翅看下去更洁净，而且不冗杂蜕变。但火碱有强腐蚀性，严禁在食品中运用。
3、价钱也是区分鸡翅好坏的要素之一，目前鸡翅中的利息价钱在33.3元/公斤，价钱与此相当或许更低，则要警觉，廉价没好货。当然，更主要的是看出售渠道。消耗者最好选择正轨的商超和卖场，最好选择买带包装的鸡翅，以便利追踪溯源。
4、炎热的夏天，冷藏不到位的鸡翅冗杂发生腐朽现象。质监专业人士提示消耗者，鸡翅腐朽会分收回一股臭味，肉质颜色会变浅，呈淡红色。假设家里寄存的鸡翅假设有上述状况，建议不要食用。