1、用料：肘子1个、潮汕卤水汁1包（80克）、八角3个、香叶1片、葱2颗、姜1块、生抽4勺、料酒过量、十三香1勺、白砂糖1勺。
2、肘子洗洁净，凉水下锅，放葱姜，一勺料酒，焯水15分钟。
3、撤掉血沫，焯好放入高压锅备用。
4、起锅烧油，少许油即可，加一勺白砂糖炒出焦糖色，参与4碗清水（约800克），参与家乐潮汕卤水汁中的一袋料包，参与一勺酱油，一勺十三香，一片香叶，3颗八角，过量葱姜，过量盐大火烧开。
5、把调好的卤水汁，浇在肘子上，压60分钟。
6、高压锅压60分钟，再闷半个小时，出锅淋上过量葱花。
7、香喷喷的大肘子出锅啦。