1、晾晒风干法。这种方法一般用来贮存各种肉类，也有制造蜜饯蔬菜等等，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南中央官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。
2、地窖法。地窖是指贮藏用的地坑或公开室。出自于贾思勰《齐民要术·造神曲并酒等》：“地窖着酒，令酒洋气；唯连簷草屋中居之为佳。”是经过厌氧方式完成对食物的保管，现往常也不算太罕见，但是肯定是具有的。
3、现代“冰箱” 现代怎样能够没有冰箱呢？在《周礼》中就曾提到过一种用来贮存食物的“冰鉴”，这就是现代的冰箱，这种冰鉴就是一种相似盒子的东西，把冰放在外面，然后把食物放在冰的中间，这样就可以起到防腐保鲜的作用了