1、资料：长茄子，肉沫，蒜片，姜末，郫县豆瓣，白糖。

2、先把茄子切成小块后，切成花刀；

3、锅上放入油后把茄子皮向下用油炸；

4、茄子皮变色后，起锅放入微波炉内中火打三分钟；

5、再在锅内放入油，油未热前放入一勺白糖后待糖化后再放二勺郫县豆瓣、蒜、姜；

6、有香味后，再倒入肉沫抄散；

7、最后倒入打好的茄子。抄匀，待茄子与作料混合后就可以起锅了。