1、牛腩电饭锅要炖一个小时才会烂。牛腩比拟难炖烂，至少要炖一个小时才会烂，如想要更烂一点，还需多炖一点时间。

2、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及接近牛肋处的坚实肌肉。这里的肉有较多的瘦肉，脂肪较少，筋也较少，适宜红烧或炖汤。比拟罕见的做法有牛腩炖土豆、黄豆焖牛腩、西红柿牛腩、红烩牛腩等不要太早放盐，否则肉质收缩冗杂煮不烂；火候要够，整块下锅，并且煮到软烂之后再切。