1、资料：清水400毫升，米酒200克，鸡蛋2个，白糖随意。

2、找一奶锅（1团体的量用奶锅煮最便利），注入清水大火烧开。倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮开后，会冒出许多白泡沫，为了汤清澈，就把这层泡沫去除。

3、把鸡蛋在碗里找散，把火力再改小一点（只需米酒是在锅里翻腾就行），然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进米酒水里，等蛋液在米酒外表凝结（先不要用筷子去搅动）。等米酒再次沸腾，再用勺子悄然搅动锅底防米酒粘锅。放白糖，起锅。