1、煎鱼去腥。将整条鱼的两面用油滚一下，尽量把鱼煎得全身都呈金黄色，再参与辅料调味。

2、料酒去腥。在煎鱼或炖鱼时，参与少许料酒，腥味就会变得很淡。

3、食醋去腥。在煎鱼时，喷淋少许食醋，去腥效果很清楚，还能提高汤溶解营养的质量。