1、黑米炒10分钟左右，可以闻到一股股香味，就代表曾经熟了。黑米含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%，所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1-3倍，用黑米熬制的米粥幽香油亮，软糯适口，营养丰厚，具有很好的滋补作用，因此被称为补血米、短命米等。

2、黑米可以采取不同的方法保管，水份越小越好保管。超越15%的水份只能短期保管。小于14.5%水份要看包装资料，如是塑料袋真空保管，保质期是18个月。如是编织袋包装，在恒温下、枯燥环境下，保质期6个月。冬天保质期可长些，夏天，特地是梅旱时节，因气氛中温度大，不易保管，冗杂长虫。在湿润、炎热的夏天不适宜少量购置黑米，关于家居生活中购置的黑米，尽量放冰箱里冷冻。也可以将空油桶洗净凉干，然后再装入黑米，拧紧瓶盖即可。这两种方法适用于临时保管，不生虫子。