1、幼稚的车厘子颜色成鲜红色或暗红色，滋味甜美多汁，略带酸味；

2、而没熟的车厘子表皮颜色较浅，多呈浅红色，用手捏时果肉手感较硬，入口口感僵硬，有清楚的生涩或酸涩感，对口腔有较为清楚的抚慰。

3、车厘子适宜的贮藏温度为零下1至1度，湿度不能太高，贮藏条件相对刻薄，所以贮藏时间不长。一般状况下，新颖车厘子夏季可寄存2至3天，夏季室温下6小时内不能食用，冰箱可寄存2天左右。假设是罐装的，可以保管20多天。